La tanaisie

Une fleur pour condiment. La tanaisie serait-elle l’ingrédient principale de la Chartreuse ?

Quelle était son utilisation en cuisine ?

Autrefois la tanaisie était utilisée pour parfumer les omelettes et les desserts (flans, crèmes), mais aussi pour aromatiser les infusions et les liqueurs. Cependant, son goût très amer l’a fait peu à peu abandonner.

La tanaisie est-elle odorante ?

Lorsqu’on froisse ses feuilles, celles-ci dégagent une forte odeur rappelant le camphre. Accroche un bouquet séché dans une pièce et tu en éloigneras rapidement mouches, mites et, même, puces !

Où pousse t-elle ?

La tanaisie pousse sur les talus, les bords de chemins, les déblais et les rives des cours d’eau où elle forme des colonies plus ou moins importantes.

A-t-elle toujours était une plante médicinale ?

Elle est parfois cultivée comme plante ornementale. Jusque vers la fin du XIXème siècle, la tanaisie était utilisée en médecine populaire pour traiter les troubles digestifs, les migraines, ainsi que pour soigner les contusions.

Comment la reconnaître ?

Les fleurs sont réunies au sommet de la tige. Il s’agit de fleurs composées (ou capitules) qui sont constituées de nombreuses fleurs minuscules, en forme de tube, bien serrées les unes contre les autres.

Les feuilles, très découpées, sont nombreuses sur toute la longueur de la tige.

Botanique : 

Nom latin : Tanacetum vulgare

Type de plante : vivaces

Famille :Asteraceae

Taille : 60 cm à 1,20 m

Feuilles : alternes, découpées

Fleurs : capitules jaunes

Fruits : petit akènes sans aigrette

Habitat : fourrés, lisières de bois, berges des cours d’eau

Répartition : Europe, Asie occidentale

Floraison : Juillet à septembre

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