Une fleur pour condiment. La tanaisie serait-elle l’ingrédient principale de la Chartreuse ? Quelle était son utilisation en cuisine ? Autrefois la tanaisie était utilisée pour parfumer les omelettes et les desserts (flans, crèmes), mais aussi pour aromatiser les infusions et les liqueurs. Cependant, son goût très amer l’a fait peu à peu abandonner. La…